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Tendencias en la hostelería 3

De entre todas las tendencias que vemos circulando por nuestro entorno y asumiendo que algunas de ellas constituyen un lugar común, nos gustaría seleccionar para este 2026 las tres tendencias con las que nos identificamos y que todavía no son tan comentadas.

Estas tres tendencias son:

-Simplificación e hibridación

-Creación de comunidad

-Ritualización

RITUALIZACIÓN

El filósofo coreano Byung Chul Han nos advierte a lo largo de su obra de como la sociedad fue perdiendo los rituales que conferían significado y valor al tiempo, y como ese tiempo pasa a confundirse cada vez máis entre sí, como una masa amorfa sin principios ni finales, incremetándose paradógicamente el miedo a perderlo.

Recordemos que en las sociedades que nos precedieron, el tiempo estaba perfectamente pautado y organizado en función de los ritmos de la naturaleza. Se trabajaba con la luz del sol y se descansaba con la ausencia de luz. El clima pautaba cuando los trabajos se concentraban mayoritariamente en el interior o en el exterior de las casas. La religión establecía los días de descanso. Las fiestas tenían un carácter eminentemente agrícola, para pedir a la naturaleza buenas cosechas o para celebrar todo lo cosechado. Con la tradición, cada momento del año comportaba su propio ritual. 

Por contra, cuando las tradiciones pierden fuerza, esos mismos rituales pierden fuerza, y el tiempo deja de estar tan connotado de significaciones como antes. Esto contribuye a que las personas experimenten una sensación de vacío existencial, y con ella se intensifica la necesidad de encontrar nuevas fuentes de creación de significado y simbolismos.

Las empresas más volcadas en el conocimiento de la psique humana captan esto de inmediato y comprenden la necesidad de ofrecer una ritualización del tiempo alternativa o complementaria a la existente. Esto sucede, por ejemplo, cuando una empresa organiza un evento en las mismas fechas de manera continuada. A partir de un cierto punto, las personas asistentes relacionan este momento del año a él y vinculan ese tiempo a sus implicaciones y significados. O también sucede cuando las empresas tematizan su oferta en torno a las festividades tradicionales del año, como pueden ser la navidad, el carnaval o el samaín. 

De aquí en adelante, esta ritualización consciente por parte de las empresas está destinada a ganar mayor importancia y formar parte de una estrategia empresarial más amplia que busca ofrecer universos de experiencias, productos y servicios que ostenten verdadera relevancia en la vida de las personas. 

Paralelamente esto puede conectarse con la tendencia cada vez mayor de viajar a un lugar por las experiencias que ofrece y no tanto por su atractivo turístico, entendido de manera clásica, del lugar de destino. Aquí se agruparían los viajes que se hacen para asistir a un evento, a un espectáculo, a un festival, a un congreso, a una feria, a una competición, etc. que, al ser desgranadas, responden a esa misma necesidad de conferir sentido y significado al tempo.