Tendencias en la hostelería 2
De entre todas las tendencias que vemos circulando por nuestro entorno y asumiendo que algunas de ellas constituyen un lugar común, nos gustaría seleccionar para este 2026 las tres tendencias con las que nos identificamos y que todavía no son tan comentadas.
Estas tres tendencias son:
-Simplificación e hibridación
-Creación de comunidad
-Ritualización
CREACIÓN DE COMUNIDAD
No se aporta nada nuevo cuando se promulga la importancia de la creación de comunidad alrededor de una empresa, producto o servicio, pero sí se puede considerar más novedosa la propensión actual de esta tendencia a intensificarse hasta sus últimas consecuencias.
En efecto, no sería exagerado afirmar que el público objetivo de una empresa, o cada segmento del mismo, debería ser entendido como un club, poniendo el acento en definir adecuadamente qué tipo de personas se quiere atraer a ese club y cómo hacerlo de forma genuina.
La lectura sociológica parece clara. Al pasarse del talante comunitario de las sociedades tradicionales al talante individualista de las sociedades actuales, las personas experimentan un vacío que las lleva a cuestionarse el sentido de la vida y a experimentar la pérdida del sentimiento de pertenencia a una comunidad. Necesidades ambas que las marcas con un mayor abordaje psicológico supieron ver de inmediato, desplegando todo su universo creativo para procurar atenderlas, de tal modo que las personas, antes profundamente vinculadas a la aldea, el clan o la iglesia, encuentren ahora significado y refugio en ellas.
En concordancia con esto, el futuro parece conducir cara una segmentación de mercados hiperdesarrollada, en la búsqueda de nichos de mercado lo más compactos y homogéneos posible, en los que el mensaje de la empresa se consolide como una importante influencia y pueda ejercer de nexo de unión entre las personas del grupo.
Asociadas a las comunidades aparecen las membresías, que así como cumplen el cometido de asegurar la pertenencia a estas, permiten establecer las condiciones que rigen las relaciones a largo plazo entre las empresas y su clientela, ayudando además a éstas a obtener fuentes de ingresos recurrentes a lo largo del tiempo. Ahondando en esta dirección, el futuro evoluciona hacia que estas compañías con sus membresías se hagan cargo de roles anteriormente desempeñados en exclusiva por entidades de carácter socio-cultural.
